依据菠菜叶片的形状和果实上棱刺的有无，可将菠菜分为尖叶（有刺）、圆叶（无刺）类型。下面我们具体了解一下菠菜的类型与品种有哪些。①北京尖叶菠菜。北京地方品种。
内容如下：妙招一；汤里一定要放姜，生姜可以有效中和猪肝腥味。妙招二；猪肝在下锅前，一定要浸泡清洗干净，洗掉上面的血水。切好以后用料酒来拌一下。
首先准备全部食材。将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。锅中放入清水煮沸，放入姜丝。将猪肝放入煮至猪肝变色。调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。撒入香葱粒和香菜即可。
猪肝洗净切成片，再冲去血水。锅中加水，入油，放入生姜片。加入盐。放入猪肝。放入菠菜。加入鸡精调味。最后装盘撒上枸杞。
1、做法：先将胡萝卜去皮洗净后切丁备用；菠菜与蒲瓜洗净切碎备用；大米淘过水，然后放入砂锅中，用大火烧开，然后转小火慢炖十几分钟，再加胡萝卜、菠菜、姜片一起煮，大说烧开再转小火，直到煮熟，加盐调味。
2、做法：玫瑰花瓣洗净，取几瓣细细切碎，剩余的用水浸泡，大米洗净用水浸泡2小时。锅置火上，放入清水与大米，大火煮开转小火熬煮30分钟。将玫瑰花瓣碎末，冰糖放入粥中，继续慢火熬煮20分钟，撒上其余花瓣，花瓣中浇入蜂蜜即可。
3、做法：先将玉米面用凉水调制成糊状，然后等水烧开之后加入红薯，此间要注意不断的搅拌锁底，否则容易引起粘锅，熬粥时建议用文火，这样熬出来的粥更好喝。
华菠一号由华中农业大学选育的一代杂种。早熟，生育期40~60天，植株半直立，株高30厘米。叶基戟形，有深缺刻一对。先端钝圆，叶片肥大，品质好。耐高温，抗霜霉病和病毒病，丰产性好。
所以夏季菠菜要选用一些比较抗热、抗涝、抗倒伏的品种，如绿火神、荷兰高盛、方达和波菲特。夏季菠菜栽培应着重解决出苗、保苗及健壮生长的问题。
（9）佳美菠菜 美国引进，生长速度快，耐抽薹。叶片三角形，叶尖圆润，边缘带浅刻，叶绿、厚重、平滑、光泽度好。株形较直立，抗病高产。用于加工和鲜食，是北方春播的极佳品种。
因时要选择耐热型、耐抽薹品种。如京菠六号、抗热王、大圆叶、快绿等。夏种菠菜必要设施遮阳防雨是夏季种植菠菜成功的关键。必须采取覆盖棚膜防雨、遮阳网(透光率50%~60%)遮阳降温措施。
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